チョロギの収穫

今年、最終の農作業です。

チョロギの収穫をしました。

株を引き抜くと、沢山のチョロギが鈴なりでした。

これを洗って漬物にします。

ちなみに百科事典によると、シソ科の多年草。

毎年生えるので手間いらず、これがいいのね（*^_^*）

塊茎は長さ1～3cm程度の巻貝のような形をしており、

通称「グリグリ」、「チョウロンギ」？　泥を落とすと真っ白に。

この塊茎を塩漬けにしたり茹でたりして食べます。

ユリ根に似た食感と、生姜のようにピリッと辛い味。

塩漬けの場合、4～5日ほど漬けた後に

梅酢やシソ酢に漬けて赤い色をつけることが多い。

赤く漬けたチョロギは、正月の御節料理によく用いられます。

御節料理ではそのままか、黒豆を煮たものに添えてどうぞ。

その他の調理法としては、天ぷら、吸い物の具など。

 

我が家はもっぱら福神漬に利用してます（＾－＾）

---